O ovo, um alimento bem conseguido

Sabia que…

Os ovos são saudáveis?
Sim! Os ovos contêm lípidos mono e polinsaturados, muitos sais minerais essenciais e todas as vitaminas (excepto a C). Que outro alimento pode reclamar tais características? Segundo um estudo norte-americano, o consumo de ovos (até quatro por dia) não possui qualquer efeito negativo para os valores do colesterol. A lecitina presente no ovo de galinha pode até ajudar a prevenir ataques cardíacos.

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Conservam-se por algum tempo, mas ...
O ovo contém uma imunidade à base de enzimas e pode ser conservado fora do frigorífico durante 20 dias. As oscilações de temperatura, condições de refrigeração ou a lavagem dos ovos destroem essa imunidade, pelo que devem ser de imediato colocados no frio. A data de validade mínima é calculada a partir da data de postura, somando-lhe 28 dias. Atenção: o ovo é um alimento muito sensível. O mais pequeno dano na casca destrói a sua imunidade e permite a entrada de bactérias para o interior, que aí encontram um habitat perfeito. Por esta razão é importante conservar os ovos em local refrigerado, devendo, os ovos danificados, ser consumidos rapidamente, e apenas depois de cozidos e nunca em estado cru, por questões de precaução.

O teste da frescura
Coloque o ovo cru num recipiente com água:

• O ovo fica deitado no fundo = fresco
• A ponta do ovo fica ligeiramente levantada = já tem alguns dias
• O ovo fica em posição quase vertical = deve ser consumido logo que possível
• O ovo flutua = já não está bom para consumo
  

Para verificar se o ovo está cru ou cozido rode-o como um pião: os ovos crus param imediatamente, os ovos cozidos continuam a rodar durante algum tempo.

O jogo das cores
Se branco ou castanho, é uma questão meramente genética; não existe nenhuma ligação entre a cor da plumagem e a cor da casca. A cor da gema é geralmente influenciada pelo tipo de alimentação, por ex., o amarelo claro indica uma alimentação à base de milho e verdura. O ovo contém enxofre. Se o ovo cozer demasiado tempo, este reage com o teor de ferro e colora a gema em tons de azul esverdeado. Atenção: o talher de prata fica negro ao entrar em contacto com os ovos. A opção mais acertada é utilizar colheres de plástico ou em madrepérola. 

Amigas como sabem,não estou em casa estou longe das minhas artes,tenho aproveitado este tempo aqui de muito frio com direito a chuva e neve para ler, e tenho encontrado coisas interessantes que tenho vindo a compartilhar espero agradar,pois o saber não ocupa lugar,e as vezes estamos esquecidas é bom relembrar.

Beijinhos um bom sábado e muita luz para todas nós.

Mônica Ventura